新益為5S咨詢公司概述：一家餐飲店雖然體量沒有生產(chǎn)型企業(yè)那么大，但卻也是一個集產(chǎn)供銷一體的一個主題。5S管理能夠提高企業(yè)生產(chǎn)效率，提升企業(yè)形象，同樣地將5S管理運用到餐飲店也能提升店鋪給顧客的印象，進而為店鋪帶來收益。

餐飲5S管理

餐飲行業(yè)應該算是少有的全要素都要管理，全要素都重要的行業(yè)。只要全要素都管理好了，餐飲店才能穩(wěn)當經(jīng)營。全要素包含：

要素一：人

人員包括你店里服務員、廚師長、收銀員等。一切能夠在你店里發(fā)揮作用的人員，都是可以影響到你的店鋪給顧客的服務體驗。一旦任何一個人員出錯，都會影響你的店鋪給顧客的印象。因此，通過5S管理提高人員綜合素養(yǎng)能夠給顧客良好的服務體驗，為下次光顧打下基礎。

要素二：設備

廚房的鍋碗瓢盆，就餐廳的冰箱座椅，收銀臺處的收銀機，店里的空調(diào)、照明設施……等等，店里的所有用來生產(chǎn)和服務顧客的設備都必須做到管理有序，都必須確保能夠正常運轉(zhuǎn)，都必須能夠在任何人包括店員和顧客需要使用的時候，都能夠輕松的使用，及時的找到。通過實施5S管理滿足了這一點，你的店鋪才能更加高效的運轉(zhuǎn)，你的店鋪才能夠給顧客一個良好的管理印象和消費體驗。

要素三：產(chǎn)品

產(chǎn)品顧名思義就是經(jīng)過你的店里廚師家工炒制過的，呈現(xiàn)在顧客餐桌上的所有菜品和產(chǎn)品。如果你的菜品品質(zhì)和口味不能夠控制得當，那么個毋庸置疑，給你的店鋪帶來的一定是毀滅性的打擊。

要素四：資金

沒有錢就不能確保你的店鋪能夠正常的經(jīng)營和運轉(zhuǎn)，所以，能夠有效的管理你的店鋪的資金的調(diào)配和運用對于店老板你來說，應該是最重要的管理事務之一。通過5S管理將資金目視化，明確資金的出入，保證資金的正常運轉(zhuǎn)。

要素五：工作方法

對于餐飲店，如果你對店內(nèi)服務人員的工作方法和服務方法、態(tài)度沒有一個規(guī)范化標準化的要求，那么你的店里10個服務員肯定就會有10種服務態(tài)度，這樣的結果可想而知，你的店給顧客的印象會是怎樣？

或者說，你對店里的掌廚的師傅沒有一個明確的出菜要求和衛(wèi)生規(guī)范，今天廚師心情好做的菜好吃，明天心情不好做出來的菜咸的要命。那應該不會有一個顧客不會被嚇走了。因此，通過5S管理將工作規(guī)范化、標準化，持續(xù)輸出高服務水平，客戶還會少。

要素六：管理

沒有管理的管理是最致命的，也就是說沒有明確的5S管理方法的管理還不如不管理。沒有一個規(guī)范的并且行之有效的管理方法，你的店鋪人越多肯定就越亂。

要素七：銷售

這個要素也就是你在經(jīng)營種最關心的一個要素，畢竟好的銷售、促銷方法能夠給你招攬到源源不斷的顧客，能夠給你的店鋪帶來源源不斷的資金流。

要素八：技術

餐飲店要想留住顧客，基本上憑借的都是有一手好的烹制技術。畢竟，味道才是一家餐飲店的生存根本。

要素九：服務

餐飲業(yè)也是服務業(yè)，給顧客以好的服務體驗，給與顧客滿足感和驚喜，才能讓你的顧客有下次再來消費的欲望。對于餐飲5S管理，同時也一定是一個需要有全員意識的工作，包括廚房里的工作人員，都要從好的服務心態(tài)出發(fā)，才能做出好的產(chǎn)品。

要素十：信息

大數(shù)據(jù)時代，可以毫不夸張的說：誰統(tǒng)治了信息，誰就統(tǒng)治了世界。如果你對于自己的店那款菜品好賣，哪款菜品可以作為重點促銷品，哪塊菜品可以作為高利潤菜品，每天店里的收入開支如何……都沒有一個好的信息管理，那么，你注定就是一個糊涂賬老板，也許有一天你的店會賣得越多虧得越多，你還全然不知。